唐辛子レポート15.5回目は、昨年はやらなかった「青唐辛子を食す。」企画です。唐辛子の実がだいぶ出来そうなので、少しくらい青唐辛子で食べても来年分の種が採れるだろうと思って先走ります。
今回は青唐辛子の魚醤漬け、いわゆるブリックナンプラーを作ります。
まずは成長の早い唐辛子を10本ほど収穫。
蔕を取って洗った後、軽くポットのお湯にくぐらせます。
調理バサミで5mmから8mm程度に切って小瓶に入れます。
塩一つまみと唐辛子が浸るくらいにニョクマム(魚醤)を…ナンプラーが無かったので。まあ、両者の違いはベトナム産かタイ産かの違い程度らしいですが。
あとは1、2日寝かせれば完成のはずです。
出来上がったら、ガパオライスを作ったり、パクチー載せ冷奴にかけて食べたいですね。
旨く出来ればまた作りたいと思いますし、出来がイマイチなら他の調理法で楽しんでみたいと思います。