一番合戦

唐辛子レポート15.5回目は、昨年はやらなかった「青唐辛子を食す。」企画です。唐辛子の実がだいぶ出来そうなので、少しくらい青唐辛子で食べても来年分の種が採れるだろうと思って先走ります。
今回は青唐辛子の魚醤漬け、いわゆるブリックナンプラーを作ります。
まずは成長の早い唐辛子を10本ほど収穫。

蔕を取って洗った後、軽くポットのお湯にくぐらせます。

調理バサミで5mmから8mm程度に切って小瓶に入れます。

塩一つまみと唐辛子が浸るくらいにニョクマム(魚醤)を…ナンプラーが無かったので。まあ、両者の違いはベトナム産かタイ産かの違い程度らしいですが。

あとは1、2日寝かせれば完成のはずです。
出来上がったら、ガパオライスを作ったり、パクチー載せ冷奴にかけて食べたいですね。

旨く出来ればまた作りたいと思いますし、出来がイマイチなら他の調理法で楽しんでみたいと思います。

8月も折り返し地点を過ぎ、近所の唐辛子は既に赤く色づいていますが、混雑のお陰で成長の遅い我が家の唐辛子はようやく実を付け始めました。一斉に花を咲かせ、実を付け始めた後、現在第2陣が花を咲かせています。生育が期待できる実が既に昨年の収穫数に近いので、今年は個々の大きさはさておき、量では昨年よりも多い収穫となりそうです。

プリプリの実から細身まで、いろいろな実が出来ていますが、成長の早かった実はこの後…

唐辛子の花、実が付かなかったものは花が散った後、黄色く変色してポロッと落ちてしまうんですね。プランターの土の上、実が出来なかった花の残骸がゴロゴロしてます。